El siguiente testimonio nos relata con detalle una de las dependencias de la Casa Compañía, la almazara: su funcionamiento, así como los múltiples aprovechamientos de la oliva dependiendo de los derivados obtenidos.
MPC, nacido el 8 de noviembre de 1928 en Molina de Segura.
La Compañía tenía un molino de harina y almazara de aceite. Allí hemos molino la olivas, y la harina. Y yo también he molido cáscara con Andrés Bernal allí.
Cuando llevábamos la oliva, la echábamos en los cajones que habían, eran apartados de ladrillo, cada uno tenía el suyo. Entonces cuando te tocaba, cogías tu oliva, la echabas a la torva. Iba cayendo el aceite y a los tres o cuatro días, tanto aceite que ha dado, tanto aceite que te daban. De los kilos de olivas que echabas, te daban además las eces, los aceites turbios y te daban el piñuelo que te tocaba.
Nosotros dejábamos reposar en nuestra casa en garrafas los aceites turbios medio año, y entonces luego se iba sacando el aceite claro de arriba para la comida. Y luego ese aceite viejo se echaba para hacer jabón me parece, o no sé qué se hacía con él.
El piñuelo era del hueso de la oliva que nosotros luego le amasábamos a los cochinos con harina y engordaban mucho rápidamente.
